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蔬菜采后包装贮藏处理

2021-08-18 来源:周口农业机械网

蔬菜采后包装贮藏处理

蔬菜采后处理叮使产品清洁、整齐、美观:方便包装:有利销售和食用:延长贮藏寿命和货架寿命:提高产品的商品价值和生产销售单位信誉。

㈠整理与挑选分级

采后处理的第一步:剔除有机械伤、病虫危害、外观畸形等不符合商品要求的产品,以便改进产品的外 、改善产品形象,便于包装贮运,有利1 销售和食用。采后处理的第二步:分级。采后产品的大小、重量、形状、色泽、成熟度等方面很难达到一致要求,分级则成为解决这一问题、实现产品商品化的一个蘑要于段。等级标准还能够为优质优价提供依捌,能够以同一标准对不同市场销售的产品质量进仃比较,有利于引导产品价格及提供信息;有助于解决买卖叔 赔偿损火的要求和争论。

剔除掉感病硐I机械损伤产品,分级包装,减少了 :藏中的损火,减轻了病虫害的传播残次品则及时加工处理减少浪费。使于进行包装、贮藏、运输、销售,产品附加值大,经济效益高。

㈢预冷方法及技术要点

预冷是农产品低温冷链保械运输中必小可少的环节,颅冷措施必须 产地采后市即进行。将采收的新鲜产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热,以减缓果蔬的呼吸,减少微生物的侵袋,减少产品的腐 ,最人限度地保持产品的新鲜度和品质。

(1)自然降温冷却

将采后的果蔬放存阴凉通风的地方,使其臼然散热,冷却的时间较长,受环境条件影响大,而几难十达到产品所需要的预冷温度,但最简便易行。

(2)水冷却

用冷水冲、淋产品,或 将产品浸冷水中, 在 使产品受冷 的情况在水温尽量低, 一般0~l℃ 。冷却水中加入一些化学药剂,减少瘸源生物的交叉感染, 水冷却器应经常用水清洗, 包装箱要具有防水性和 固性。适合于水冷却的果蔬 胡萝卜、芹菜、甜瓜、荣 、柑橘、桃等。

(3)冷库空气冷却

将产品放 冷库中降温, 以每秒1~2米的流速 库内和容器间循环时,冷却的效果最好。产品堆码时包装容器问应有适当的间隙,可以使用有强力风扇的预冷问,冷却时间一般为18~24小时。

(4)强制通风冷却

在包装箱堆或垛的两个侧面造成空气压力差而进行的冷却,当压力差不同的空气经过货堆或包装箱时,将产品散发的热量带走。

㈢包装

包装时沣崽 拿轻放, 戴于套,尽量防止:对产晶造成新的机械 伤。合理的包装,使产品存运输途中保” 良好的状念,减少自相摩擦、碰撞、挤 造成的机械损伤、减少病虫害蔓延和水分蒸发,避免果蔬散堆发热而引起腐 变质、使果蔬 流通中保持良好的稳定性,提高商品率和卫生质量。包装是贸易的辅助于段,为了市场交易提供标准的规格单化,免 销售过程中的产品过秤,便于流通过程中的标准化。

㈣预贮愈伤

预贮一般含水量高 ,生理作用旺盛的产品。此类产品采收时含水量高,组织脆嫩,因此贮运中很容易发生机械损伤。此外, 它们的呼吸作川 熊嘴作用很旰盛,如不经预 愈伤,直接包装入库或运输,就会增大库内或乍内十日埘湿度, 有利于微生物的 长繁殖,从面导致产品的火量腐 。适 的预 , 颅贮过程中,轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织,逐渐使伤口愈合。 受伤的表皮组织往往变色或腐烂,易于识别,使j 挑选时剔除,町以保证商品质量。通合顺 愈伤的产品有薯类和葱蒜类果蔬, 如q铃薯、洋葱、大蒜等果蔬采收后存 臧前进行愈伤处理来增强其耐贮性和抗病性 。

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内蒙古赤峰市翁牛特旗农牧业局

《中国农村科技》

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